Quality
品質へのこだわり
お店の味を食卓に届けます
「香り」が命とされる蕎麦。日本全国で古くから愛される伝統料理の一つですが、家庭での美味しい調理を難しくしていた理由が、まさにこの香りです。香りと喉ごしの両立は、広く業界で受け継がれてきた課題でした。
お客さまお一人おひとりのご家庭で調理しやすく、かつ美味しい蕎麦を届けること。私たちは熟練の職人たちの技や知識と、先進的な化学技術の組み合わせを徹底的に研究して参りました。
こだわりの自家製粉・製麺
蕎麦を美味しく食べるコツが「三たて」と言われるように、そば粉は挽きたてを使うに越したことはありません。いくら条件を整えて保管した原料でも、そば粉は製粉後から劣化を始める繊細な食材です。その日に打つ分だけを、その日に挽くこと。風味豊かで滑らかな食感を味わっていただくために、私たちは自家製粉、自家製麺にこだわり続けます。
3D冷気での急速冷却
香りや水分、そばの栄養素を閉じ込め、まるで打ち立ての品質をご家庭に届けること。そのために導入したのが3D冷気での急速冷凍装置です。今まで冷凍が不可能とされていた食品でも品質維持が可能な最新鋭の技術で、ただ届けるだけでなく、美味しく届けることができるようになりました。ぜひご堪能ください。
アイデアを支える、北アルプスの水と信州の大地
昼夜の寒暖差が大きい長野県では、澱粉がしっかりと熟成したおいしいそばを育てることができ、さらにはアルプスの山々が運ぶ美味しい水がその旨みを引き立てます。特に「水」と「そば粉」のみで作られる十割そばでは、素材の良さは品質の前提といえます。信州の美しい風土が育む食材と受け継がれる伝統の技で、皆さまにお届けします。